Resource id #2 芪烧活鱼 - 怎样做芪烧活鱼 - 乱点-菜谱-美食-做法

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用料:

做法:

活鲤鱼1条、约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克。
辅料:白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜10克、味精1克、水豆粉20克、菜油500克、猪油50克、清汤500克。

1)鲤鱼去鳃、鳞、鳍后,剖腹去内脏,洗净;
2)在鱼身上两面刻十字花刀;
3)水发香菇一切两半;
4)党参、黄蔑洗润后,切成2厘米厚的片;
5)姜、葱、蒜洗净,切成蒜片、葱丝,姜做成姜汁备用;
6)炒锅烧热,放入菜油烧至六成热,下鲤鱼炸至金黄色捞出,沥去油;
7)炒锅置火上,放入猪油,放白糖,炒成枣红色时,加清汤;
8)放入炸好的鲤鱼、党参片、黄蔑片,烧沸后移炆火煨至熟透入味;
9)将鱼入盘,拣去党参和黄芪;
10)把笋片、香菇片放入汤锅内,加味精,烧沸后,撇去浮沫;
11)用淀粉勾芡、淋上猪油,浇在鱼上。

图片:


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