Resource id #2 桃仁鸡丁 - 怎样做桃仁鸡丁 - 乱点-菜谱-美食-做法

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用料:

做法:

鸡脯肉200克,桃仁50克,水发香菇、水发玉兰片、熟火腿各20克
 

主料:鸡脯肉200克。

配料:桃仁50克,水发香菇、水发玉兰片、熟火腿各20克。

调料:料酒10克,精盐1.5克,鸡蛋清1个,清汤100克,湿玉米粉15克,鸡油5克,花生油500克(约耗40克),葱姜末各少许。

做法:

1.将鸡肺肉剞上花刀,切成3分大小的方丁,放入碗中,加入料酒、精盐、湿玉米粉各少许和鸡蛋清,搅匀浆好。

2.坐煸锅,注入150克花生油,烧至五成热时放入桃仁,用温油炸至淡黄色时倒入漏勺,控净油。将水发香菇、水发玉兰片、熟火腿均切成边长5分的菱形薄片。

3.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入鸡丁,滑至八成熟,下入玉兰片香菇片、火腿片,滑透,倒入漏勺控净油。

4.锅中留少许底油,放入葱姜末炝锅,随即倒入鸡丁、玉兰片、香菇片、火腿片,加入料酒、精盐、清汤翻炒一下。用水将玉米粉调稀,倒入锅中勾芡再倒入桃仁,翻炒均匀,淋上鸡油即成。


本菜谱由 白凝 贡献
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