Resource id #2 阿QQ 烤肉腌制的方法 - 怎样做阿QQ 烤肉腌制的方法 - 乱点-菜谱-美食-做法

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用料:

做法:

大蒜 辣椒 姜葱
作为烤肉店腌制很简单,包括在工厂加工时,一般采用滚揉机器,将烤肉和腌料按比例混合放入机器大概40分种就能望完全入味;一般家庭里面主要是采用静腌,即腌料+水+肉搅匀后放入冰箱冷藏腌渍,有时候会放些油(色拉油),主要是看起来比较亮,实际上也可以使得肉更加软嫩多汁,一般都在12小时左右吧,也就是一个晚上,基本上就可以入味了。

2. 韩国烤肉与巴西烤肉或新疆烤肉不同,韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉,将肉放在炭火上的烤盘上,烤制时肉先用油浸一下,在烤盘上抹一遍动物油脂,这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后,蘸些葱丝、麻油和韩国酱料,再用生菜将熟肉包起来,这样荤素搭配,味道美极了。

3. 作为家庭烤肉来说,可以在市场买现成的家用烤肉料,按说明操作腌制入味后,放烤箱,微波炉 ,烧烤架 油炸均可,味道也很多种,像奥尔良口味,孜然口味,五香口味,水果味 可根据个人口味分别常试。 如果家里的调料够多,可以自己调制腌料,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是烤肉的主导口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用时会呈现出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起补味的作用。
序号 产 品 名 称 应 用 范 围 建议添加量 包 装 规 格 1 新奥尔良腌料 烤鸡、烤鸭等 5-8% 1kg*20袋/箱,25kg/袋 2 新奥尔良腌料*微辣 烤鸡、烤鸭等 5-8% 1kg*20袋/箱,25kg/袋 3 香辣腌料 烤鸡、炸鸡等 3-5% 1kg*20袋/箱,25kg/袋 4 奥尔良腌料 烤鸡、烤鸭等 5-8% 1kg*20袋/箱,25kg/袋 5 原味腌料 烤鸡、炸鸡等 3-5% 1kg*20袋/箱,25kg/袋 6 麻辣腌料 烤鸡、烤鸭等 5-8% 1kg*20袋/箱,25kg/袋 7 黑椒腌料 烤鸡、烤鸭等 5-8% 1kg*20袋/箱,25kg/袋 8 孜然腌料 烤鸡、烤鸭等 5-8% 1kg*20袋/箱,25kg/袋 9 BBQ烧烤腌料 烤肉、烤鸡等 5-8% 1kg*20袋/箱,25kg/袋 10 土耳其

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